En tant que Chef de Rang, vous êtes responsable du bon déroulement du service sur un
secteur de la salle (votre rang). Vous êtes l’ambassadeur de l’esprit du lieu : chaleureux,
professionnel, et garant de l’expérience client à l’italienne.

-Accueillir les clients avec courtoisie, dans l’esprit de la
maison.
-Présenter la carte avec clarté, connaître les produits, les
plats, les allergènes et les suggestions du jour.
-Offrir un service personnalisé, attentionné, discret mais
présent.
-Gérer efficacement les réclamations simples et transmettre les plus complexes au manager trattoria.

-Assurer la mise en place de son rang : nappage,
dressage, propreté, préparation du matériel…
-Prendre les commandes, les transmettre en cuisine via le
système prévu (pad, terminal, bons).
-Suivre le déroulé du repas : prise de commande, suivi des
cuissons, pain, eau, vin, débarrassage, etc.
-Gérer plusieurs tables en même temps avec rigueur,
calme et efficacité (30 couverts en même temps).

-Communiquer clairement avec la brigade cuisine : timing,
modifications, allergies.
-Veiller à la qualité et à la présentation des plats au
moment du service.
-Coordonner les envois pour un service fluide et sans
attente excessive.

-Répartir les tâches dans son équipe (commis, serveurs,
stagiaires)
-Former les nouveaux collaborateurs aux standards de la
maison.
-Veiller à la montée en compétences des équipes, par
l’exemple et l’écoute.

-Encaisser les clients et vérifier l’exactitude des additions.
Participer à l’ouverture ou à la fermeture du restaurant
(selon planning).